Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: агнешка супа

Супа от агнешки крака с лук,ориз,чесън,яйца и масло

Необходими продукти:

3-4 агнешки крака
1 глава лук
1 к.ч. ориз
2 яйца
2 супени лъжици оцет
4-5 скилидки чесън
3 с.л. олио или масло
1 ч.л. червен пипер
черен пипер на зърна
сол


Измийте краката , залейте ги със студена вода и ги сложете да се варят. След като водата кипне, прибавете няколко зърна черен пипер, сол на вкус и обелената глава лук.Варете чорбата докато крачетата омекнат и се разварят. След това ги извадете. Прецедете бульона и го сложете отново на огъня, към него прибавете изчистения ориз и го варете докато омекне. Свалете супата от огъня. Отелете месото от сварените агнешки крака и на малки парченца го върнете в бульона. Застройте супата с разбитите яйца, оцета и счукания чесън. Запържете леко червения пи пер в мазнината и добавете към чорбата преди сервиране.

Агнешка шкембе чорба със зелен лук,магданоз и яйца

Необходими продукти:

2 изчистени агнешки шкембета
1 връзка пресен лук
1 с.л. брашно
3 с.л. масло или олио
1 ч.л. червен пипер
2 яйца
2 с.л. оцет
магданоз
сол


Измийте добре шкембето, залейте го със студена вода и го сложете да вари. Когато водата кипне прибавете сол на вкус. Извадете омекналото шкембе, оставете го да поизстине и го нарежете на малки парченца. Нарежете зеления лук на на ситно и го запържете леко в мазнината заедно с брашното и червения пипер. Разредете сместа леко с бульон и я изсипете в тенджерата, където е вряло шкембето. Върнете тенджерата на котлона и когато бульона заври добавете нарязаното агнешко шкембе. Варете още около 10 минути. Махнете шкембето от котлона и го застройте с разбитите яйца и оцета. Агнешката шкембе чорба сервирайте поръсена със ситно нарязан магданоз.

Агнешка дроб чорба с пресен лук,домати,ориз и яйца

Необходими продукти:

400-500 гр. агнешки бял дроб
100 гр. ориз
3-4 с.л. олио
1 връзка пресен лук
2-3 домата
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 с.л. масло
1 ч.л. червен пипер
джоджен
магданоз
черен пипер
сол


Измийте белия агнешки дроб и го сложете да ври в подсолена вода докато омекне (ако използвате и черен дроб, сложете го в края на варенето, 10-15 минути преди да стане готов белия дроб). Извадете белия дроб, нарежете го на дребни парчета и го върнете в бульона. Обелете доматите и ги нарежете, а зеления лук нарежете на ситно. Запържете зеления лук заедно с част от доматите в олиото. Разредете сместа с малко бульон и я изсипете при дроба. Когато супата заври прибавете останалите домати, изчистения ориз и ситно нарязан джоджен. Варете докато омекне на ориза. Готовата агнешка дроб чорба свалете от огъня и я застройте с киселото мляко и яйцата. Подправете я със запържен в маслото червен пипер и ситно нарязан магданоз. По желание може да прибавите оцет или лимонов сок.

Агнешка курбан чорба с чушки, зелен лук и домати

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
1 глава лук
2 с.л. масло или олио
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
1 връзка зелен лук
2 чушки (пиперки)
2 домата
1 к.ч. ориз
2 яйца
джоджен
магданоз
черен пипер на зърна
сол


Нарежете лука на дребно и го задушете в маслото и малко вода. Когато водата изври прибавете доматеното пюре и брашното и леко запържeтe. Залейте сместа с 5-6 чаени чаши топла вода и щом сместа кипне, сложете в нея агнешкото месо, което предварително сте нарязали на на парченца. Когато месото поомекне, прибавeте нарязания зелен лук, чушките, обелените и нарязани домати, ориза, 5-6 зърна черен пипер, ситно нарязания джоджен и сол на вкус. Доварете курбан чорбата на тих огън, докато омекне ориза. Застройте агнешката курбан чорба с разбитите яйца. Сервирайте курбан чорбата поръсена със ситно нарязан магданоз.

Агнешка супа с магданоз, пресен лук, яйца и мляко

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
1 връзка пресен лук
1 с.л. брашно
2-3 с.л. масло или олио
2 големи връзки магданоз
2 яйца
4 с.л. кисело мляко
сол


Нарежете агнешкото на малки парчета, залейте го със студена вода и го слага на огъня. Когато агнешкото кипне махнете образувалата се пяна и го посолете. Измийте и нарежете на дребно пресния лук и магданоза. Запържете магданоза и пресния лук заедно с брашното в мазнината. Разредете сместа с малко бульон от врящото агнешко и я прибавете към врящото месо. Варете супата до готовност. Застройте агнешката супа с магданоз с разбитите в киселото мляко яйца.

Агнешка супа с лапад, пресен лук, ориз и моркови

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
2 с.л. мас­ло
1 врьзка лапад
1 връзка пресен лук
2 с.л. ориз
1-2 моркова
2 с.л. брашно
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
черен пипер
сол


Нарежете агнешкото на малки парчета, залейте го с вода и го сложете да се вари. Когато кипне, махнете пяната и го посолете. Оставете го да ври на тих огън. Нарежете лука на ситно и го запържете в мазнината. Настържете морковите и ги прибавете към лука, заедно с брашното. разредете сместа с малко бульон от врящото месо и я изсипете при врящото агнешко. Измийте лапада и го нарежете. Когато месото омекне добавете ориза и лапада. Варете супата докато месото и зеленчуците омекнат напълно. Свалете супата от огъня и я застройте с яйцето и киселото мляко.

Агнешка супа със спанак, пресен лук и кисело мляко

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
3-4 с.л. масло или олио
250 гр. спанак
1 връзка пресен лук
2 с.л. ориз
1 ч.л. червен пипер
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете агнешкото на парченца и го запържете леко в сгорещената мазнина. Нарежете бялата част на лука на ситно и също го запържете. Измийте спанака и го нарежете. Прибавете го към агнешкото месо. Посолете сместа, поръсете с черен и червен пипер и я залейте със 7-8 чаени чаши вода. Варете супата на тих огън докато месото омекне. Прибавете ориза и варете още 15-20 минути. Готовата агнешка супа със спанак застройте с разбитите яйца и киселото мляко. Сервирайте агнешката супа поръсена със ситно нарязан магданоз.

Агнешка супа с фиде, лук, моркови и кисело мляко

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
2 с.л. олио
2 глави лук
1-2 моркова
1/2 ч.ч. фиде
1/2 връзка магданоз
2 жълтъка
1 к.ч. кисело мляко
сол


Нарежете агнешкото на дребни парченца и го запържете в мазнината. Нарежете лука на ситно и също го запържете заедно с агнешкото месо в мазнината. Залейте получената смес с 5-6 чаени чаши вода, посолете и прибавете морковите, които предварително сте нарязали на кръгчета. Варете супата на тих огън.  Когато месото е почти готово, прибавете фидето. Когато фидето омекне, свалете супата от огъня, застройте я с жълтъците и киселото мляко. Сервирайте агнешката супа с фиде поръсена със ситно нарязан магданоз.

Агнешка супа с ориз, пресен лук, яйца и джоджен

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо
1 връзка пресен лук
30 гр. масло
2-3 с.л. ориз
2 яйца
лимонов сок (лимонтозу)
джоджен
магданоз
сол


Нарежете агнешкото на малки парченца, залейте го с 5-6 чаени чаши вода и го сложете да ври. Щом кипне, махнете образувалата се пяна и посолете. Прибавете почистения и нарязан на ситно лук и маслото. Варете агнешката супа на тих огън, докато месото омекне. Около 15 минути преди супата да е готова, прибавете ориза и ситно нарязания джоджен. Когато оризът се свари, свалете супата от огъня и я застройте с яйцата, разбити с лимонов сок или ли- монтозу. Сервирайте агнешката супа поръсена със ситно нарязан магданоз.

Агнешка супа (агнешко варено) с магданоз и зеленчуци

Необходими продукти:

500 гр. агнешко месо (от плешката)
1-2 моркова
1/2 глава целина
1 корен от магданоз
2 глави лук
3-4 картофа
магданоз
сол


Нарежете агнешкото на парчета, залейте го със студена вода и го сложете да се вари. Щом заври отстранете образуващата се пяна и посолете на вкус. Нарежете морковите на кръгчета, целината и корена от магданоз на кубчета, а лука на четвъртини. Малко по-късно се прибавете зеленчуците. След като супата поври около 1 час, прибавете картофите, нарязани на едри парчета. Когато картофите и месото омекнат напълно, свалете супата от огъня и я поръсете със ситно нарязан магданоз. Към нея можете да поднесете настърган хрян с оцет.

Чорба от агнешко месо с целина, кимион и картофи

Необходими продукти:

400 гр. агнешко месо
50 гр. моркови
50 гр. целина (кервиз)
150 гр. картофи
1 с.л. брашно
40 мл. олио или зехтин
1 глава лук
10 гр. доматено пюре
3 - 4 скилидки чесън
магданоз
кимион
черен пипер
сол


Измийте агнешкото и го нарежете на малки парчета. Залейте го с 6-7 чаени чаши студена вода и го сложете да заври. Когато заври го посолете. Нарежете морковите и целината на дребно и ги прибавете към врящото месо. Нарежете лука на дребно и го задушете в мазнината. Към него прибавете брашното и доматеното пюре, което предварително сте размили с малко вода. Изсипете получената смес в чорбата. Нарежете картофите на кубчета и доматите на ситно и ги прибавете към супата. Нарежете чесъна на ситно и го добавете към чорбата, малко преди да я свалите от котлона. Готовата чорба от агнешко месо поръсете със ситно нарязан магданоз, черен пипер и кимион. Чорбата сервирайте гореща.

Супа от агнешки чревца с пресен лук, ориз и масло

Необходими продукти:

750 гр. агнешки чревца
60 гр. ориз
30 гр. краве масло
червен пипер
1 връзка пресен лук
черен пипер
сол


Измийте чревцата и ги сварете в подсолена вода. Нарежете ги на дребно и отново ги върнете в бульона, в който са вряли. прибавете ориза. нарежете лука на ситно и го задушете в маслото, поръсете с малко червен пипер и сместта изсипете в чорбата. Посолете чорбата от агнешки чревца и варете още 10 минути. Сервирайте я поръсена с черен пипер.

Чорба от агнешки дреболии с лук,магданоз и джоджен

Необходими продукти:

500 гр. агнешки дреболии
50 мл. олио или зехтин
100 гр. лук
1 яйце
червен пипер
магданоз
джоджен
сол


Измийте добре агнешките дреболии под течаща вода, попарете ги с вряла вода и ги нарежете на дребно. Залейте ги с 5-6 чаени чаши гореща вода и ги сложете да се варят на тих огън. Нарежете лука на дрегно и го задушете в мазнината, прибавете червения пипер и изсипете сместта при врящите агнешки дреболии. Посолете чорбата и я доварете. Разбийте яйцето и застройте чорбата. Преди сервиране поръсете чорбата от агнешки дреболии с нарязани на ситно джоджен и магданоз.

Супа от агнешки главички със спанак и кисело мляко

Необходими продукти:

2 агнешки главички
500 гр. спанак
1 глава лук
1 с.л. брашно
червен пипер
80 мл. олио или зехтин
1 яйце
100 гр. кисело мляко
черен пипер
сол


Почистете и измийте агнешките главички. Залейте ги с 6 чаени чаши студена вода, посолете ги и ги сварете на умерен огън. След като са сварени агнешките главички отделете месото, мозъка и езика, нарежете ги на ситно и ги върнете в бульона. Прибавете нарязания на дребно спанак. Нарежете лука на дребно и го задушете в мазнината заедно с брашното и 1 чаена лъжичка червен пипер. Разредете сместта с малко бульон и я изсипете в супата. Варете супата още 10-15 минути. Застройте я с яйцето и киселото мляко. Супата от агнешки главички сервирайте поръсена с черен пипер.

Агнешка курбан чорба с агнешко месо,лук и дреболии

Необходими продукти:

1 кг. агнешко месо
250 гр. агнешки дреболии (карантия)
100 гр. лук
3 - 4 бр. люти чушки
125 гр. краве масло
1 яйце
1 връзка магданоз
2-3 с.л. брашно
джоджен
сол


Нарежете на късчета месото и го почистет от костите, измийте го. Нарежете дреболиите на дребно.Сложете ги заедно с месото в тенджера и варете, като отстранявате образувалата се пяна. Нарежете лука и лютите чушки на дребно и ги прибавете към чорбата. Задушете в мазнината брашното докато стане златисто на цвят, размийте го с малко бульон и го изсипете в чорбата. Долейте чорбата гореща вода, посолете я и варете още 5-10 минути. застройте я с яйцето, което трябва да се пресече. След като я свалите от огъня поръсете курбан чорбата със ситно нарязан джоджен и магданоз и така я сервирайте. Курбан чорбата може да се приготви и без лютите чушки.

Варени агнешки крачета по касапски с черен пипер

Необходими продукти:

10 - 12 бр. агнешки крачета
60 гр. краве масло
червен пипер
черен пипер
сол


Почистете и измийте агнешките крачета. Сложете ги в пръстено гърне. Посолете ги , поръсете ги с черен пипер и ги захлупете с капак, който има дупчица. Замажете капакът с тесто и оставете гърнете да ври на тих огън. След като се сварят крачетата ги наредете в чиния, поръсете ги с червен пипер и ги залейте с разтопеното масло.

Агнешка супа със спанак, зелен лук и кисело мляко

Необходими продукти:

750 гр. агнешко месо
1-2 с. л. масло
250 гр. спанак
3-4 стръка зелен лук
червен пипер
1 к. ч. ориз или фиде
1 яйце
кисело мляко
магданоз
черен пипер


Нарежете агнешкото на дребни парченца. Запържете го в маслото и го посолете. Щом месото е почти готово прибавете нарязаните на дребно спанак и зелен лук. Още малко позапържете сместа, докато поомекне лука. Добавете и червен пипер на вкус. Залейте готовата смес с 7-8 кафени чаши вода и я сложете да се вари. Прибавете 1 кафяна чашка ориз или фиде и оставете супата да се досвари. Когато е готова я подправете с яйце и кисело мляко. Преди сервиране поръсете с нарязан на ситно магданоз и черен пипер.

Агнешка супа с лозови листа,зелен лук и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. агнешки комплект
1 връзка зелен лук
1 с. л. масло
1/2  к. ч. ориз
9-10 лозови листа
2-3 с. л. кисело мляко
1 яйце
магданоз
копър
джоджен
черен пипер


Вземете само дроба и го сварете в 2-3 чаени чаши вряла вода. Нарежете зеления лук на дребно и го запържете в разтопеното масло. Посолете го и го залейте с 7-8 чаени чаши вода и половината от водата, в която е врял дроба. Нарежете половината дроб и го добавете към супата. Добавете ориза и лозовите листа, които са нарязани на ситно. Ако имате и малко агнешки кокали с месо по тях, супата ще стане по-вкусна. Добавете ситно нарязан магданоз, копър и джоджен на вкус. Преди сервирането й разбъркайте 2-3 супени лъжици кисело мляко с яйцето и черен пипер. Подправете с оцет или лимонов сок на вкус. Тази супа можете да приготвите и само от агнешко месо.

Доматена супа с агнешко или телешко месо и магданоз

Необходими продукти:

500 гр. агнешко или телешко месо
2 кг. червени домати
1 яйце
шепа ориз
магданоз
черен пипер


Нарежете агнешкото или телешкото  месо на малки парченца, посолете и го залейте с 7-8 чаени чаши студена вода. Щом се свари прибавете сока от двата килограма червени домати и ориза. Варете сместта още 10-15 минути. Подправете с яйцето. Преди да сервирате супата я поръсете с накълцан на ситно магданоз и черен пипер.

Агнешка супа с магданоз,зелен лук и кисело мляко

Необходими продукти:

1 връзка зелен лук
1 с.л. масло
2 големи връзки магданоз
1/2 с.л. брашно
1 с.л. ориз
1-2 с.л. кисело мляко
1 яйце
череп пипер
оцет


Нарежете една връзка зелен лук на дребно и я запържете в една супена лъжица масло. Към него добавете две нарязани на ситно връзки магданоз и също малко го запържете. Към запръжката добавете половин супена лъжица брашно. Залейте с 7-8 чаени чаши вода. Към сместта добавете агнешкото месо, което предварително сте нарязали на дребно. Осолете на вкус и оставете супата да ври. Когато е почти сварена, добавете 1 супена лъжица ориз и варете още малко. Застройва се с 1-2 супени лъжици кисело мляко и едно яйце. Супата се овкусява с оцет и черен пипер.