Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: ястия с агнешко

Печено агнешко бутче с масло,магданоз и червено вино


Необходими продукти:

1 агнешко бутче
1/2 пакетче мас­ло
1 връзка магданоз
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. агнешки бульон или вода
1/2 чаша червено вино
1 с.л. брашно
сол


Измийте агнешкото бутче, подсушете го, разрежете го по дължина и извадете костта. Нарежете магданоза на ситно, разбъркайте го с половината масло и малко сол. На мястото на кокала сложете разбърканото с магданоза масло. Зашийте разреза с конец, а бутчето натрийте със сол и червен пипер. След това го намажете с останалото масло. Разсечете костта на две и я сложете в тава, а върху нея сложете подготвеното агнешко бутче и го запечете в силна фурна за около 10 - 15 минути. След това отстрани на месото долейте половин чаена чаша вода или агнешки бульон. Печете агнешкото докато се зачерви от горе, като ако е необходимо доливайте по малко вода или бульон. Обърнете го да се позапече и от другата страна, като го поливате със соса от тавата. Когато месото се изпече, го извадете да изстине малко, след което го нарежете на филии. Соса разбъркайте с брашното и червеното вино, кипнете го на котлона и след това залейте с него нарязаното агнешко месо. Към агнешкото можете като гарнитура да сервирате печени или пържени картофи и зелена салата.

Задушено агнешко бутче с магданоз,зелен лук и джоджен

Необходими продукти:

1 агнешко бутче
3-4 връзки зелен лук
1 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен
4-5 с.л. олио
черен пипер на зърна
сол


Измийте агнешкото бутче, подсушете го, натрийте го със сол и го оставете да престои 1-2 часа. Нарежете пресния лук, магданоза и джоджена на ситно. Сложете в широка тенджера аднешкото бутче заедно с магданоза, зеления лук, джоджена и няколко зърна черен пипер. Залейте с мазнината и 1 чаена чаша гореща вода. Покрийте тенджерата плътно с капак и оставете ястието да се задушава на тих огън, докато остане на мазнина. Задушеното агнешко бутче сервирайте със задушени в масло пресни картофи и зелена салата.

Агнешко в гюведжета с магданоз,зелен лук и джоджен



Необходими продукти:

800 гр. агнешко месо
4 яйца
125 гр. масло
250 гр. кисело мляко
4 връзки зелен лук
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 връзка джоджен
4 с.л. брашно
1-2 с.л. олио
черен пипер
сол


Нарежете агнешкото месо на кубчета, залейте го с олиото и го поръсете със сол и черен пипер. Нарецете на ситно пресния лук,магданоза,копъра и джоджена. Разбъркайте агнешкото с нарязаните зелени подправки и лука и го оставете да престои няколко часа на хладно. Разделете агнешкото и зелениете подправки в гюведжета, сложете масло на парченца и ги сложете да се пекат на умерена фурна. Разбъркайте яйцата, киселото мляко и брашното. Когато агнешкото е почти готово залейте със сместа и го запечете още малко.

Агнешки гювеч с ориз, зелен лук, домати и магданоз



Необходими продукти:

1 кг. агнешко месо
2 ч.ч. ориз
2 връзки пресен лук
4-5 домата
100 гр. масло
червен пипер
магданоз
сол


Агнешкото нарежете на парчета. Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото. Поръсете го с червения пипер и сол. Прибавете нарязаното агнешко и също го за­пържете. След това прибавете ориза, който предварително сте измили. Домати и магданоза ги нарежете и ги прибавете също. Залейте с 5-6 чаени чаши гореща вода. Разбъркайте ястието, изсипете го в тава и печете около 1 час в умерена фурна.

Агнешки кебап с патладжани,яйца,домати и бяло вино



Необходими продукти:

600-700 гр. агнешко месо
4-5 патладжана
2 връзки зелен лук
4 домата
2-3 яйца
1/2 чаша бяло вино
1 с.л. брашно
1 ч.ч. олио
1 ч.л. червен пипер
4-5 скилидки чесън
магданоз
черен пипер
сол


Измийте патладжаните, разрежете ги на две по­лови и ги издълбайте като лодки. Нарежете вътрешността на патладжаните на ситно и я оставете на страна. Посолете патладжаните и ги оставете за около 30 минути с разреза надолу, за да се отцеди горчивия сок. Сгорещете половината мазнина и изпържете патладжните в нея. Пресния лук нарежете на едро,а агнешкото месо нарежете на дребни парченца и го задушете в останалото олио. Прибавете нарязаната вътрешност на патладжаните и нарязания пресен лук. След като зеленчуците омекнат, поръсете с брашното и запържете до златисто. Обелете доматите и ги нарежете на дребно, а също така нарежете чесъна и магданоза. Прибавете ги към сместа. Посолете и прибавете червения пипер. Залейте сместа с бялото вино и малко хладка вода. Сложете да се вари на тих огън. Когато агнешкото омекне, напълнете издълбаните патладжани с кебапа. Наредете ги в тава, залейте с останалия сос и малко вода и ги сложете да се пекат във фурната. Когато патладжаните омекнат, разбийте яйцата и залейте патладжаните. Оставето ястието да се пече още малко.

Агнешко горски кебап с бяло вино,магданоз и джоджен


Необходими продукти:

800 гр. агнешко месо
75 гр. масло
50 мл. бяло вино
1 с.л. брашно
2 глави лук
магданоз
джоджен
чубрица
копър
сол


Нарежете агнешкото месо на малки парчета и го задушете в мазнината. Нарежете лука на дребно и  леко го запържете, след което прибавете брашното. Запържете докато брашното стане златисто на цвят. Нарежете магданоза, джоджена и копър на ситно, а ако имате сложете клонче чеубрица. Залейте с виното, посолете и добавете малко вода. Варете на тих огън докато омекне агнешкото месо. Готовия агнешки горси кебап сервирайте с гарнинура от картофи, грах или ориз.