Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: постни ястия

Пълнени яйца с настърган кашкавал и спанак на фурна

Необходими продукти:

10 бр. яйца
500 гр. спанак
150 гр. кашкавал
125 гр. краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. брашно
черен пипер
сол


Сварете яйцата и ги обелете. Отрежете капаче откъм заострената част и внимателно извадете жълтъка. Сварете в подсолена вода спанака, отцедете го от водата. Намачкайте жълтъците, а кашкавала настържете. Нарежете спанака на ситно и го смесете със стритите жълтъци, настъргания кашкавал и черен пипер. С получената смес напълнете яйцата. Захлупете капачетата и наредете яйцата в намазана с масло тавичка. Останалата плънка смесете с прясното мляко и брашното и я изсипете между яйцата. На всяко яйце отгоре поставете по малко масло. Запечете яйцата за около 10 минути в силна фурна.

Яйца с кашкавал,масло и магданоз в гювечета на фурна

Необходими продукти:

5 бр. яйца
250 гр. кашкавал
50 гр. масло
магданоз
сол

 

Нарежете кашкавала на 5 правоъгълни, не много дебели филии.  Намажете гювечетата с масло и сложете кашкавала вътре. Върху всяка филия кашкавал от ниско счупете по 1 яйце и добавете нарязания на ситно магданоз, сол и парченца от маслото. Запечете ястието във фурната за  10-20 минути. Сервирайте ястието докато е топло.

Яйца с червени домати,чер пипер и магданоз на фурна

Необходими продукти:

10 яйца
5-6 домата
черен пипер
магданоз
сол


Нарежете доматите на дебели кръгове. В тиган сгорещете малко мазнина и запържете доматите само от едната страна. Наредете ги след това в намазана с масло тава. Върху всеке кръг домат счупете по 1 яйце, посолете и поръсете с черен пипер. Запечете ястието в умерена фурна. Запечените домати с яйце сервирайте поръсени със ситно нарязан магданоз.

Яйца на очи със спанак,прясно мляко, масло и пипер


Необходими продукти:

8 бр. яйца
700 гр. спанак
100 гр. масло
2 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно
черен пипер
сол


Почистете и измийте спанака. Сварете го в една чаена чаша подсолена вода. Отцедете го от водата и го нарежете на дребно. Разтопете половината масло и в него запържете брашното, а получената смес разредете с млякото. посолете, прибавете спанака и варете около 5 минути на тих огън. Разсипете спанака в четири чинии.
Разтопете останалото масло и изпържете в него яйцата. Яйцата пържете докато се стегне белтъка. След това ги извадете и ги посолете. Върху жълтъците можете да  сложите по зърно черен пипер.Във всяка чиния със спанак сложете по две пържени яйца. Сервирайте яденето веднага. Ако искате към пюрето от спанак можете да прибавите счукан чесън или смлени орехи и натрошено сирене.

Пържени кюфтета от яйца,кашкавал,сухар и магданоз

Необходими продукти:
10 бр. яйца
300 гр. кашкавал
200 гр. сухар
1 връзка магданоз
черен пипер
олио
сол


Натрошете сухара на ситно, настържете кашкавала и нарежете на дребно магданоза. Разбийте яйцата и към тях добавете сухара, кашкавала, магданоза, сол и черен пипер. Разбъркайте сместа добре. Сгорещете олиото и със супена лъжица сипвайте по малко от приготвената смес в него. Изпържените кюфтетата сервирайте с доматен сос и салата в зависимост от сезона.

Миш маш с чушки, домати, сирене, лук и магданоз


Необходими продукти:

8 бр. яйца
150 гр. сирене
4 бр. домати
7-8 чушки (пиперки)
60 гр. масло
1 глава лук
магданоз
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината. Обелете чушките и ги нарежете на парчета. Прибавете ги към лука. Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Когато чушките се позапържат прибавете и доматите. Задушете сместа докато течността се изпари напълно. Прибавят натрошеното сирене, ситно нарязани­я магданоз и яйцата. Овкусете със сол. Бъркайте астието непрекъснато. Когато яйцата се стегнат е готово. Миш маша сервирайте топъл.




Бъркани яйца с пресен лук, червен пипер и олио


Необходими продукти:

8 бр. яйца
2-3 връзки пресен лук
5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
сол


Нарежете лука на дребно и го задушете за няколко минути в сгорещената мазнина. След това прибавете разбитите яйца. Посолете и разбърквайте непрекъснато. Изпържените яйца поръсете с червения пипер и ги сервирайте веднага.

Бъркани яйца със сирене,магданоз и черен пипер


Необходими продукти:

8 бр. яйца
60 гр. масло
200 гр. сире­не
магданоз
черен пипер
сол


Натрошете сиренето, разбийте яйцата, нарежете магданоза на ситно. Разбъркайте така подготвените продукти с черен пипер и сол. Сгорещете маслото в тиган и изсипете готовата смес в него, като разбърквате непрекъснато. Сервирайте бърканите яйца веднага. Към тях можете да поднесете като гарнитура пържени картофи и салата. Ако желаете можете да ги поръсите с малко червен пипер.

Бъркани яйца с масло, магданоз и черен пипер


Необходими продукти:

8бр. яйца
60 гр. масло
магданоз
черен пи­пер
сол


Загрейте маслото в тиган. Предварително разбийте яйцата със ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Изсипете разбитите яйца в сгорещеното масло. Пържете докато яйцата се стегнат, като разбърквате от време на време. Сервирайте бърканите яйца топли със салата по избор.

Бъркани яйца с краве масло и сол

Необходими продукти:

10 бр. яйца
125 гр. краве масло
сол


Разбъркайте яйцата предварително с малко сол. Белтъкът и жълтъкът е хубаво да не се смесят напълно. сгорещете маслото и изсипете яйцата в него. Пържете яйцата докато се пресекат.  Бърканите яйца трябва да останат меки и рехави.

Яхния от тиквички с лук, домати и пресен копър

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
200 гр. лук
100 мл. олио или зехтин
150 гр. домати
30 гр. брашно
1 връзка копър
червен пипер
черен пипер
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината, докато стане златист на цвят. Настържете доматите на ренде, а тиквичките ги нарежете на кръгчета. Към задушаващия се лук добавете малко червен пипер, настърганите домати, тиквичките, сол и черен пипер. Залейте сместа с топла вода, която да покрие тиквичките. Варете на тих огън до омекване на тиквичките. Размийте брашното с малко студена вода и го добавете към ястието. Варете яденето до пълна готовност. Свалете яхнията от тиквички от огъня, поръсете със ситно нарязан копър и сервирайте.

Тиквички с ориз,лук,домати и магданоз на фурна

Необходими продукти:

850 гр. тиквички
200 гр. пресен лук
200 гр. ориз
200 гр. домати
100 мл. олио или зехтин
копър
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете лука на дребно, а тиквичките на кубчета. Задушете ги в мазнината. Обелете доматите, нарежете ги на ситно и също ги задушете за малко. Залейте получената смес с топла вода и посолете. Когато водата заври прибавете ориза. Варете ястието 5-6 минути. След това го изсипете в тава заедно със ситно нарязан магданоз, копър и черен пипер и го запечете във фурна.

Тиквички с кашкавал,чушки,масло,яйца и прясно мляко

Необходими продукти:

300 гр. тиквички
200 гр. чушки (пиперки)
100 гр. кашкавал
200 мл. прясно мляко
1 ч.л. доматено пюре
2 яйца
1 с.л. краве масло
500 гр. кисело мляко
магданоз
сол


Обелете тиквичките и ги нарежете на колелца. След това сварете тиквичките в подсолена вода. Изпечете чушките, обелете ги и ги изчистете от семето. В намазана с масло тава наредете последователно редове от тиквички и чушки, като поръсвате с настърган кашкавал. Завършете с ред от тиквички. Разбийте яйцата с прясното мляко. Прибавете доматеното пюре, разтворено в малко студена вода и ситно нарязания магданоз. С получената смес залейте тиквичките и чушките. Отгоре сложете парченца от маслото. Запечете ястието в силна фурна до зачервяване. Сервирайте тиквичките с кашкавал заедно с киселото мляко.

Тиквички на фурна с брашно, кисело мляко и чесън

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
40 мл. олио или зехтин
1 с.л. брашно
600 гр. кисело мляко
7 - 8 скилидки чесън
червен пипер
сол


Обелете тиквичките и ги нарежете на колелца. Посолете ги и ги оставете да се отцедят от водата. В намазана с мазнина тавичка наредете тиквичките, като те трябва да се застъпват. Поръсете тиквичките с брашното, червения пипер и мазнината. Печете тиквичките в средно гореща фурна докато се зачервят. Тиквичките на фурна сервирайте със счукан чесън и киселото мляко.

Спанак с ориз, кашкавал, зехтин и черен пипер

Необходими продукти:

750 гр. спанак
100 гр. кашкавал
300 гр. ориз
100 мл. олио или зехтин
червен пипер
черен пипер
сол


Измийте и изчистете спанака. Сварете го в подсолена вода, отцедете го и го нарежете на ситно. Задушете ориза в мазнина, след което го залейте с топла вода и варете докато поомекне. Настържете кашкавала на ренде и прибавете част от него към ориза, заедно с червения пипер и черния пипер. В намазана с масло тава изсипете половината от спанака. Върху него разстелете ориза. Отгоре изсипете останалия спанак и останалата част от настъргания кашкавал. Сложете ястието се запече в умерена фурна.

Спанак с кисело мляко,краве масло,червен пипер и чесън

Необходими продукти:

500 гр. спанак
500 гр. кисело мляко
50 гр. краве масло
червен пипер
чесън
сол


Измийте и почистете спанака. Задушете го за малко, за да омекне. Нарежете спанака на дребно. Счукайте чесъна и го разбъркайте с киселото мляко. В маслото запържете малко червен пипер. Нарязания спанак залейте с мазнината и киселото мляко.

Пържени чушки с доматен сос,магданоз,оцет и чесън

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
100 мл. олио или зехтин
10 скилидки чесън
200 мл. сок от сварени и прецедени домати
1/2 връзка магданоз
оцет
сол


Чушките ги измийте и подсушете. Изпържете ги в мазнината и ги сложете в чиния. В същата мазнина за около минута запържете и чесъна. Прибавете доматения сок заедно с оцета и варете около минута. С получения сос залейте пиперките. Поръсете ги със ситно нарязан магданоз. Пържените чушки с доматен сос сервирайте студени.

Пържени чушки и картофи с кисело мляко и чесън

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
1 кг. картофи
150 мл. олио или зехтин
500 гр. кисело мляко
50 гр. брашно
чесън
сол


Изпечете чушките, обелете ги и ги почистете от семето. Посолете пиперките, след което ги оваляйте в брашното и ги изпържете в мазнината. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Картофите също ги изпържете. При сервиране в чинията наредете изпържените чушки и картофи, като оставите място и за разбърканото кисело мляко със счукан чесън.

Печени чушки със сирене,яйца,червен пипер и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
100 мл. олио или зехтин
5 яйца
100 гр. сирене
червен пипер
магданоз
сол


Изпечете пиперките, обелете ги и ги почистете от семето. Нарежете чушките на ивици и ги запържете леко в мазнината. Прибавете сиренето, което предварително сте натрошили, яйцата, червения пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместта и я запечете леко във фурната. Сервирайте чушките с яйца и сирене поръсени със ситно нарязан магданоз.

Пържени чушки с домати,яйца,магданоз и черен пипер

Необходими продукти:

1 кг. чушки
100 мл. олио или зехтин
500 гр. домати
5 яйца
черен пипер
магданоз
сол


Почистете чушките от семките, нарежете ги на ивици и ги задушете в мазнината с малко сол. Нарежете доматите на дребно и ги прибавете към чушките, задушете ги докато се изпари водата. След това разбийте яйцата и ги прибавете към сместа, заедно с нарязания на ситно магданоз и черен пипер. Посолете сместа и доизпържете. Готовото ястие сервирайте топло.