Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: зеленчукова супа

Супа от целина (кервиз) с домати, ориз и кашкавал

Необходими продукти:

3-4 големи глави целина (кервиз)
1-2 с.л. доматен сос или сок от 500 гр. озрели домати
шепа ориз
масло
черен пипер
кашкавал


Обелете и измийте добре главите целина. Залейте ги с 6-7 чаени чаши вода и ги сварете. Щом се посварят ги извадете от водата и към нея добавете ориза, доматите, сол, малко масло и черен пипер. Варете зеленчуковата супа докато се свари ориза. Нарежете едната глава целина и я добавете към супата. Сервирайте супата поръсена с кашкавал.

Доматена супа с бамя, лук, зехтин, яице и чубрица

Необходими продукти:

1 кг. домати
2 малки глави лук
1 яйце
шепа бамя
зехтин
червен пипер
чубрица
черен пипер
сол


Нарежете доматите на парчета и ги посолете. Прецедете ги през сито. Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина и към него прибавете червения пипер и солта. Залейте със сока от доматите. Когато сместа заври прибавете бамята и поръсете с малко чубрица. Когато супата е готова я подправете с яйцето и я поръсете с черен пипер.

Доматена супа със зелен боб, яйце, лук и зехтин

Необходими продукти:

шепа зелен боб
1 глава лук
2-3 с.л. зехтин
1 к.л. брашно
500 гр. домати
1 яйце
червен пипер
магданоз


Изчистете зеления боб и го нарежете напреко. Нарежете лука на дребно и го запържете в зехтина и малко сол. Добавете червен пипер на вкус, една кафяна лъжичка брашно и залейте сместта с 3-4 чаши вода. След като водата заври добавете зеления боб. Варете докато боба се свари добре. Доматите ги намачкайте, прецедете ги през решетка и излейте полученото пюре при зеления боб. Оставете супата да поври още малко. Подправете я с яйцето и магданоз. Доматената супа със зелен боб сервирайте студена.

Супа от леща с пушени ребра, праз, чесън и чубрица

Необходими продукти:

300 гр. леща
300 гр. пушени ребра (свински)
1-2 стръка праз
3 с.л. олио
1 с.л. брашно
2-3 скилидки чесън
чубрица
сол


Изчистете лещата добре, залейте я със 7-8 чаени чаши вода и я сложете да се вари. Когато кипне прибавете пушените ребра. Нарежете праза на ситно и го запържете в мазнината заедно с брашното. Разредете полушената смес с малко гореща вода и я изсипете в супата. Прибавете  ситно нарязания чесън и чубрицата. Когато ребрата се сварят, ги извадете и обезкостете.Нарежете месото и го върнете при врящата лещата. Посолете супата и я оставете да кипне. Свалете от котлона супата от леща и я сервирайте. Можете да я подправите с малко оцет.

Селска чорба с картофи,домати,чушки и кисело мляко

Необходими продукти:

500 гр. картофи
4 домата
4-5 чушки (пиперки)
1 голяма глава лук
2-3 с.л. олио
2 с.л. брашно
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
магданоз
сол


Нарежете лука и чушките на ситно и ги пуснете в 5-6 чаени чаши кипяща подсолена вода. Обелете и нарежете картофите на кубчета, а доматите ги обелете и ги нарежете. Малко по-късно прибавете картофите и накрая доматите. От брашното и олиото направете светла запръжка и я изсипете в тенджерата. Варете супата, докато зеленчуците омекнат. Опитайте как е на сол чорбата. Застройва селската чорба с яйцето и киселото мляко. Сервирайте я поръсена със ситно нарязан магданоз.

Градинарска супа с картофи, моркови и зелен фасул

Необходими продукти:

4-5 картофа
2 моркова
2 зелени чушки (пиперки)
1/2 глава целина (кервиз)
1 корен магданоз
150 гр. зелен фа­сул
2-3 домата
3-4 с.л. олио
2 жълтъка
1 ч.ч. прясно мляко
магданоз
сол


Настържете морковите, целината и корена от магданоз на ренде и ги задушете в мазнината. Изчистете и нарежете на дребно зеления фасул, нарежете картофите, чушките и обелете и нарежете доматите. Залейте задушените зеленчуци с 6 чаени чаши гореща подсолена вода. След като заври прибавете зеления фасул, картофите, чушките и доматите. Когато зеленчуците се сварят, застройте супата с жълтъците и прясното мляко. Сервирайте градинарската супа поръсена със ситно нарязан магданоз.

Зимна зеленчукова супа с кисело зеле,праз и картофи

Необходими продукти:

1/2 малка кисела зелка
1 резен целина
2 моркова
1-2 стръка праз
1 глава лук
4 картофа
5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1-2 яйца
лимонов сок
сол


Нарежете лука и праза на ситно и ги запържете в сгорещеното олио. Нарежете морковите и целината на кубчета и ги прибавете към лука и праза. Нарежете зелето на ивици и когато морковите и целината поомекнат, го задушете също за малко. Посолете сместа и я поръсете с червения пипер. Залейте с 5-6 чаени чаши гореща вода и варете супата на умерен огън. Към полуомекналите зеленчуци прибавeтe предварително обелените и нарязани картофи. Посолете супата и варете до готовност. Застройте зимната зеленчукова супа с разбитите яйца и лимоновия сок.

Супа от леща с моркови, праз, чесън, оцет и чубрица

Необходими продукти:

300 гр. леща
2 моркова
1 стрък праз
1 с.л. брашно
3-4 скилидки чесън
1 клонче чубрица
оцет
сол


Изчистете лещата и я накиснете в студена вода. След няколко часа я изплакнете, залейте я отново със студена вода и я сложете да ври заедно със ситно нарязания праз, чубрицата и настърганите на едро ренде моркови. Когато зеленчуците и лещата омекнат, прибавете размито в малко вода брашно. Посолете супата и я варете още малко. Сервирайте супата от леща с оцет и счукан чесън.

Боб чорба по манастирски с домати,моркови и целина

Необходими продукти:

300 гр. фасул
1 глава лук
2-3 домата
1-2 моркова
1 резен целина
3 с.л. олио или зехтин
1-2 люти чушки
джоджен
магданоз
сол


Изчистете боба, измийте го със студена вода и го накиснете от предната вечер във вода. Отцедете боба, залейте го с около 1 литър студена вода и го сложете да ври на тих огън покрит с капак. След докато кипне боба, прибавете мазнината. Нарежете морковите, целината и лука на ситно. Когато поомекне боба прибавете морковите, целината, лука и целите люти чушки. Оставете фасулът се довари. Малко преди да свалите боб чорбата по манастирски от огъня, прибавете нарязаните домати, джоджена, магданоза и сол на вкус.

Боб чорба с киселец, пресен лук, домати и целина

Необходими продукти:

200 гр. фасул (боб)
400 гр. киселец
1 връзка пре­сен лук
1-2 моркова
1 резен целина
2-3 домата
магданоз
копър
джоджен
сол


Изчистете боба, измийте го със студена вода и го сложете да се вари. Нарежете морковите, целината и лука на дребно. Когато фасула поомекне, ги прибавете към врящата чорба. След 15-20 минута прибавете обелените и предварително нарязани домати и киселец. Верете боб чорбата още десетина минута. Посолете и поръсете със ситно нарязаните магданоз, копър и джоджен. Боб чорбата с киселец можете да сервирате и студена.

Боб чорба с целина,моркови,доматено пюре и джоджен

Необходими продукти:

200 гр. фасул (боб)
3-4 с.л. олио или зехтин
2 гла­ви лук
1 парче целина
1-2 моркова
1 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
джоджен
сол


Почистете боба, измийте го и го накиснете от вечерта в студена вода. На следващия ден го отцедете, залейте боба с 7-8 чаени чаши студена вода и го сложете да ври. Изчистете морковите и целината и ги нарежете на кубчета. Щом боба кипне, прибавете морковите и целината. Ако се наложи, от време на време доливайте гореща вода. Нарежете лука на ситно. Когато бобът омекне, Задушете лука в мазнината, докато стане прозрачен. Прибавете брашното и го запържете до златисто. Прибавете доматеното пюре, разбъркайте леко и поръсете с червения пипер. Разредете запръжката с малко вода от врящата чорба и я изсипете в тенджерата. Посолете боб чорбата и варете още няколко минути. Сервирайте боб чорбата поръсена със ситно нарязан джоджен.

Супа от зелен фасул с лук,домати,яйца и кисело мляко

Необходими продукти:

500 гр. зелен фасул (зелен боб)
3 с.л. олио или зехтин
1 глава лук
1 ч.л. червен пипер
2 домата
1 с.л. брашно
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
магданоз
копър
сол


Изчистете зеления фасул, измийте го и го нарежете на парчета. Нарежете лука на ситно и го запържете в мазнината. Прибавете брашното и червения пипер и запържете още малко. Смесете запръжката със зеления фасул, залейте сместа с 7-8 чаени чаши вода. Посолете супата и варете, докато зеления боб омекне. Обелете доматите и ги нарежете. Прибавете доматите и варете супата още 10-15 минути. След като свалите супата от котлона, я застойте с разбитите яйца и киселото мляко. Преди сервиране поръсете супата от зелен фасул със ситно нарязаните копър и магданоз.

Супа от бамя с домати,яйца,кисело мляко и чубрица

Необходими продукти:

500 гр. бамя
1 глава лук
3 домата
3 с.л. олио
2 с.л. брашно
1-2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
чубрица
магданоз
черен пипер
сол


Изчистете бамята, посолете я и я оставете да престои 30 минута в смес на вода и оцет. След това изплакнете бамята, залейте я със студена подкиселена вода с оцет и я сложете да ври на тих огън заедно с чубрицата и ситно нарязания лук. Когато бамята поомекне прибавете обелените и нарязани домати. От олиото и брашното направете запръжка, разредете я с малко от супата и я изсипете в тенджерата. Супата от бамя варете още 10 минути, подправете я със сол и черен пипер. Застройте супата от бамя с разбитите яйца и киселото мляко. Сервирайте супата поръсена със ситно нарязан магданоз.

Лучена супа със сирене, ориз, яйца и кисело мляко

Необходими продукти:

2 големи глави лук
2 с.л. мас­ло или олио
1 ч.ч. сирене
1 к.ч. ориз
1 ч.л. червен пипер
1-2 с.л. браш­но
1 клонче суха чубрица
2 яйца
2 с.л. кисе­ло мляко




Нарежете лука на ситно и леко го запържете в мазнината. Прибавете червеният пипер и залейте с 6 чаени чаши гореща вода. Когато водата кипне прибавете ориза и стритата чубрица. Варете супата на тих огън докато ориза омекне напълно. Към лучената супа добавете оваляното в брашното натрошено сирене. Щом супата заври повторно я свалете от котлона и я застройте се с разбитите яйца и киселото мляко.

Картофена супа с праз,целина,чесън и кисело мляко

Необходими продукти:

5-6 едри картофа
1 стрък праз
1 стрък целина
2-3 скилидки чесън
5 с.л. масло или олио
1 равна с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
3 яйца
1/2 чаена чаша кисело мляко
магданоз
черен пипер
сол


Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете праза, чесъна и целината. Сложете ги да се варят заедно с картофите в подсолена вода докато омекнат. От маслото, брашното и червения пипер направете запръжка, разредете я с малко гореща вода и я изсипете при зеленчуците. Оставете супата да поври още малко. Свалете картофената супа от котлона и я застройте с разбитите яйца и киселото мляко. Картофената супа сервирайте подправена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Картофена супа с моркови, лук и кисело мляко

Необходими продукти:

3-4 картофа
2 моркова
1 глава лук
4 с.л. олио или зехтин
1 равна с.л. брашно
250 гр. кисело мляко
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината. Прибавете брашното и като се позапържи, разредете сместа с гореща вода и я посолете. Обелете морковите и картофите и ги настържете на едро ренде. Първо в супата сложете да се варят морковите, а след около 30 минути добавете и  картофите. Посолете супата и варете на слаб огън докато омекнат зеленчуците. Свалете картофената супа от котлона и я застройте с киселото мляко.

Картофена супа с доматено пюре,яйце и кисело мляко

Необходими продукти:

500 гр. картофи
1 глава лук
4 с.л. олио или зехтин
1 с.л. доматено пюре
1 яйце
1 чаена чаша кисело мляко
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете докато омекне в мазнината и 1-2 супени лъжици вода. Прибавете размитото в малко вода доматено пюре и разбъркайте. Долейте 6 чаени чаши гореща вода. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. След като сместа заври,  прибавете нарязаните картофи. Посолете супата на вкус и я варете на тих огън, докато картофите омекнат. Свалете картофената супа от котлона и я застройте с разбърканото яйце и киселото мляко. Сервирайте картофената супа подправена с черен пипер и поръсена със ситно нарязан магданоз.

Супа от тиквички с ориз,магданоз,копър,яйца и лук

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
1 к.ч. ориз
2 с.л. олио или зехтин
1 с.л. брашно
1 връзка пресен лук
2-3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. червен пипер
магданоз
копър
черен пипер
сол


Почистете тиквичките, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Залейте тиквичките със студена вода и ги сложете да се варят. Когато поомекнат пригответе запръжката. Нарежете лука на ситно и го запържете заедно с брашното в сгорещената мазнина. Посолете, поръсете с червения пипер и разредете сместа с малко бульон от врящите тиквички. Изсипете запръжката при тиквичките, прибавете ориза и варете супата още 15 минути. Подправете супата от тиквички с черен пипер и ситно нарязан магданоз и копър. Свалете супата от огъня и я застройте с разбитите яйца и киселото мляко.

Постна доматена супа с ориз,чушки,картофи и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. домати
4 чушки
4-5 картофа
2 с.л. ориз
1 с.л. брашно
1 връзка магданоз
сол


Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Нарежете картофите на кубчета, а чушките на парченца. Варете зеленчуците в подсолена вода около 15-20 минути, след това до­бавете ориза. Когато оризът е поомекнал, прибавете размитото в малко вода брашно и ситно нарязания магданоз. Досварете постната доматена супа още малко.

Доматена супа със сирене,лук,целина,моркови и фиде

Необходими продукти:
1 кг. домати
1 глава лук
1/2 глава цели­на
1-2 моркова
1/2 ч.ч. натрошено фиде
1 с.л. брашно
3-4 с.л. олио или зехтин
1 ч.ч. натрошено сирене
магданоз
сол


Вземете добре узрели домати и ги обелете, настържете на едро ренде и ги сложете да врят в подсолена вода. Почистете и настържете на едро ренде и лука, целината и морковите. Щом кипнат доматите, прибавете към врящата супа и другите настъргани зеленчуци. Варете 15-20 минути и след това прибавете фидето. Когато фидето се свари, направете запръжка от брашното и олиото и я добавете в супата. Варете доматената супа още няколко минути. Сервирайте готовата супа поръсена със ситно нарязан магданоз и натрошеното сирене.