Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: ястия със зеленчуци

Миш маш с чушки, домати, сирене, лук и магданоз


Необходими продукти:

8 бр. яйца
150 гр. сирене
4 бр. домати
7-8 чушки (пиперки)
60 гр. масло
1 глава лук
магданоз
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината. Обелете чушките и ги нарежете на парчета. Прибавете ги към лука. Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Когато чушките се позапържат прибавете и доматите. Задушете сместа докато течността се изпари напълно. Прибавят натрошеното сирене, ситно нарязани­я магданоз и яйцата. Овкусете със сол. Бъркайте астието непрекъснато. Когато яйцата се стегнат е готово. Миш маша сервирайте топъл.




Яхния от тиквички с лук, домати и пресен копър

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
200 гр. лук
100 мл. олио или зехтин
150 гр. домати
30 гр. брашно
1 връзка копър
червен пипер
черен пипер
сол


Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината, докато стане златист на цвят. Настържете доматите на ренде, а тиквичките ги нарежете на кръгчета. Към задушаващия се лук добавете малко червен пипер, настърганите домати, тиквичките, сол и черен пипер. Залейте сместа с топла вода, която да покрие тиквичките. Варете на тих огън до омекване на тиквичките. Размийте брашното с малко студена вода и го добавете към ястието. Варете яденето до пълна готовност. Свалете яхнията от тиквички от огъня, поръсете със ситно нарязан копър и сервирайте.

Тиквички с ориз,лук,домати и магданоз на фурна

Необходими продукти:

850 гр. тиквички
200 гр. пресен лук
200 гр. ориз
200 гр. домати
100 мл. олио или зехтин
копър
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете лука на дребно, а тиквичките на кубчета. Задушете ги в мазнината. Обелете доматите, нарежете ги на ситно и също ги задушете за малко. Залейте получената смес с топла вода и посолете. Когато водата заври прибавете ориза. Варете ястието 5-6 минути. След това го изсипете в тава заедно със ситно нарязан магданоз, копър и черен пипер и го запечете във фурна.

Тиквички с кашкавал,чушки,масло,яйца и прясно мляко

Необходими продукти:

300 гр. тиквички
200 гр. чушки (пиперки)
100 гр. кашкавал
200 мл. прясно мляко
1 ч.л. доматено пюре
2 яйца
1 с.л. краве масло
500 гр. кисело мляко
магданоз
сол


Обелете тиквичките и ги нарежете на колелца. След това сварете тиквичките в подсолена вода. Изпечете чушките, обелете ги и ги изчистете от семето. В намазана с масло тава наредете последователно редове от тиквички и чушки, като поръсвате с настърган кашкавал. Завършете с ред от тиквички. Разбийте яйцата с прясното мляко. Прибавете доматеното пюре, разтворено в малко студена вода и ситно нарязания магданоз. С получената смес залейте тиквичките и чушките. Отгоре сложете парченца от маслото. Запечете ястието в силна фурна до зачервяване. Сервирайте тиквичките с кашкавал заедно с киселото мляко.

Тиквички на фурна с брашно, кисело мляко и чесън

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
40 мл. олио или зехтин
1 с.л. брашно
600 гр. кисело мляко
7 - 8 скилидки чесън
червен пипер
сол


Обелете тиквичките и ги нарежете на колелца. Посолете ги и ги оставете да се отцедят от водата. В намазана с мазнина тавичка наредете тиквичките, като те трябва да се застъпват. Поръсете тиквичките с брашното, червения пипер и мазнината. Печете тиквичките в средно гореща фурна докато се зачервят. Тиквичките на фурна сервирайте със счукан чесън и киселото мляко.

Спанак с ориз, кашкавал, зехтин и черен пипер

Необходими продукти:

750 гр. спанак
100 гр. кашкавал
300 гр. ориз
100 мл. олио или зехтин
червен пипер
черен пипер
сол


Измийте и изчистете спанака. Сварете го в подсолена вода, отцедете го и го нарежете на ситно. Задушете ориза в мазнина, след което го залейте с топла вода и варете докато поомекне. Настържете кашкавала на ренде и прибавете част от него към ориза, заедно с червения пипер и черния пипер. В намазана с масло тава изсипете половината от спанака. Върху него разстелете ориза. Отгоре изсипете останалия спанак и останалата част от настъргания кашкавал. Сложете ястието се запече в умерена фурна.

Спанак с кисело мляко,краве масло,червен пипер и чесън

Необходими продукти:

500 гр. спанак
500 гр. кисело мляко
50 гр. краве масло
червен пипер
чесън
сол


Измийте и почистете спанака. Задушете го за малко, за да омекне. Нарежете спанака на дребно. Счукайте чесъна и го разбъркайте с киселото мляко. В маслото запържете малко червен пипер. Нарязания спанак залейте с мазнината и киселото мляко.

Пържени чушки с доматен сос,магданоз,оцет и чесън

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
100 мл. олио или зехтин
10 скилидки чесън
200 мл. сок от сварени и прецедени домати
1/2 връзка магданоз
оцет
сол


Чушките ги измийте и подсушете. Изпържете ги в мазнината и ги сложете в чиния. В същата мазнина за около минута запържете и чесъна. Прибавете доматения сок заедно с оцета и варете около минута. С получения сос залейте пиперките. Поръсете ги със ситно нарязан магданоз. Пържените чушки с доматен сос сервирайте студени.

Пържени чушки и картофи с кисело мляко и чесън

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
1 кг. картофи
150 мл. олио или зехтин
500 гр. кисело мляко
50 гр. брашно
чесън
сол


Изпечете чушките, обелете ги и ги почистете от семето. Посолете пиперките, след което ги оваляйте в брашното и ги изпържете в мазнината. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Картофите също ги изпържете. При сервиране в чинията наредете изпържените чушки и картофи, като оставите място и за разбърканото кисело мляко със счукан чесън.

Печени чушки със сирене,яйца,червен пипер и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. чушки (пиперки)
100 мл. олио или зехтин
5 яйца
100 гр. сирене
червен пипер
магданоз
сол


Изпечете пиперките, обелете ги и ги почистете от семето. Нарежете чушките на ивици и ги запържете леко в мазнината. Прибавете сиренето, което предварително сте натрошили, яйцата, червения пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместта и я запечете леко във фурната. Сервирайте чушките с яйца и сирене поръсени със ситно нарязан магданоз.

Пържени чушки с домати,яйца,магданоз и черен пипер

Необходими продукти:

1 кг. чушки
100 мл. олио или зехтин
500 гр. домати
5 яйца
черен пипер
магданоз
сол


Почистете чушките от семките, нарежете ги на ивици и ги задушете в мазнината с малко сол. Нарежете доматите на дребно и ги прибавете към чушките, задушете ги докато се изпари водата. След това разбийте яйцата и ги прибавете към сместа, заедно с нарязания на ситно магданоз и черен пипер. Посолете сместа и доизпържете. Готовото ястие сервирайте топло.

Чушки с ориз, яйца, лук, кисело мляко и магданоз

Необходими продукти:

300 гр. сушени чушки (пиперки)
150 гр. лук
100 мл. олио или зехтин
1 с.л. брашно
2 яйца
200 гр. ориз
100 гр. кисело мляко
червен пипер
черен пипер
магданоз
сол


Изчистете чушките от семките и ги попарете във вряла вода. Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината и след това го разбъркайте с малко червен пипер. Прибавете ориза, залейте с 2 чаени чаши топла вода, посолете и варете докато поеме водата. Свалете от огъня и го оставете да се охлади, след което го смесете със ситно нарязан магданоз и смлян черен пипер. Със сместа напълнете чушките. Посипете ги с малко брашно и ги наредете в тенджера. Залейте чушките с топла вода и ги варят на тих огън докато станат готови. Към края на варенето полейте напълнените чушки с ориз с разбитите в киселото мляко яйца.

Печени чушки на фурна с яйца,сирене и прясно мляко

Необходими продукти:

1.5 кг. чушки (пиперки)
60 мл. олио или зехтин
250 гр. сирене
600 млр прясно мляко
3 яйца
черен пипер
сол


Изчистете чушките от семките и ги нарежете на парченца. Задушете ги в мазнината и ги изсипете в тавичка. Залейте чушките с прясното мляко и разбитите яйца, поръсете ги с настъргано сирене и черен пипер. Посолете и печете във фурната, докато повърхността на ястието се зачерви леко.

Печени тиквички с лук, ориз, домати и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
200 гр. лук
100 мл. олио или зехтин
50 гр. ориз
2 с.л. брашно
150 гр. домати
1/2 връзка магданоз
250 мл. сок от сварени и прецедени домати
червен пипер
черен пипер
сол


Обелете тиквичките и ги нарежете на колелца. Нарежете лука на дребно и го задушете в мазнината до златист цвят. Обелете и нарежете на ситно доматите. Прибавете ги към задушаващия се лук. След като се задушат доматите прибавете ориза заедно със ситно нарязан магданоз, червен пипер и черен пипер. Посолете сместа, разбъркайте и я изсипва в тавичка. Отгоре наредете керемидообразно посолените и оваляни в брашно тиквички. Залейте ястието с доматения сок и печете до зачервяване. Сервирайте печените тиквички с лук студени.

Мусака от тиквички с яйца, прясно мляко и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
400 мл. прясно мляко
3 яйца
150 гр. домати
150 мл. олио или зехтин
100 гр. ориз
1/2 връзка магданоз
черен пипер
сол


Остържете тиквичките и ги нарежете на кръгчета, посолете ги и ги оставете да се отцедят 10-15 минути. След леко ги запържете в част от мазнината. Настържете доматите на ренде и ги задушете в останалата част от част от мазнината. Прибавете ориза заедно с черния пипер, залейте с 1 чаена чаша топла вода и варете, докато поеме водата. След което разбъркайте със ситно нарязания магданоз. В тавичка наредете на пластове тиквичките и оризът, като се започнете и завършите с пласт от тиквички. Разбийте яйцата с прясното мляко и залейте ястието. Печете в средно силна фурна.

Кюфтета от тиквички и картофи с яйца и магданоз

Необходими продукти:

800 гр. тиквички
300 гр. картофи
3 яйца
1/2 връзка магданоз
2 с.л. брашно
черен пипер
сол
олио или зехтин за пърженето


Сварете картофите, обелете ги и ги пресовайте. Обелете тиквичките, настържете ги на ренде и ги прибавете към картофите. Добавете ситно нарязан магданоз, две  яйца, черен пипер и сол. Разбъркайте добре. Разбийте последното яйце. От сместа оформете кюфтета, които оваляйте в брашното, а след това в яйцето и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Кюфтетата от тиквички и картофи сервирайте топли със зелена салата.

Кюфтета от тиквички с яйца,сирене,магданоз и копър

Необходими продукти:

1 кг. тиквички
2 яйца
2 с.л. брашно
200 гр. краве сирене
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
500 гр. кисело мляко
5 - 8 скилидки чесън
олио или зехтин за пърженето



Обелете и настържете тиквичките на ренде. Посолете ги и след като престоят малко ги изстискайте от водата. Към тях прибавете яйцата, брашното, магданоза и копъра, нарязани на ситно и натрошеното сирене. С голяма супена лъжица изсипвайте от сместа в сгорещена мазнина и изпържете кюфтета. Кюфтетата от тиквички сервирайте топли заедно с киселото мляко, разбъркано със счукан чесън.

Кюфтета от тиквички с галета,яйца,магданоз и чесън

Необходими продукти:

1.5 кг. тиквички
5 яйца
100 гр. галета
200 мл. олио или зехтин
1 връзка магданоз
черен пипер
кисело мляко
чесън
сол


Обелете тиквичките, настържете ги на ренде, посолете и ги оставете да се отцедят за около 10-15 минути. Изтискайте ги добре. Към тях прибавете яйцата, галетата, ситно нарязаният магданоз и смленият черен пипер. Разбъркайте сместта много добре и посолете. От нея с лъжица оформете кюфтета, които изпържете в сгорещена мазнина. Когато се  изпържат от едната страна ги обърнете да се изпържат и от другата страна. Кюфтетата от тиквички сервирайте с кисело мляко, разбъракано със счукан чесън.

Капама от лапад с краве масло, джоджен и чубрица

Необходими продукти:

1.5 кг. лапад
100 гр. краве масло
пресен джоджен
1 срък чубрица
червен пипер
5 сушени червени чушки (пиперки)
люти чушки
сол


Измийте добре лапада и го почистете от дръжките. Наредете листата на редове в широк плитък съд или едро нарязани. Поръсват с чубрица, джоджен, сол и червен пипер и тук-там се сложете червени чушки и при желание люти чушки. Върху последния ред сложете малки бучки масло. Залейте с малко вода, захупете и ги задушете на тих огън. По желание можете да запечета капамата от лапад за малко във фурната.

Зелен фасул с краве масло, чесън и сол

Необходими продукти:

1.5 кг. зелен фасул
125 гр. краве масло
чесън
сол


Почистете зеления фасул от конците, измийте го и го начупете. Пуснете го във вряща подсолена вода и го варете на тих огън, докато омекне. Запържете леко маслото и го прибавете към сварения боб. Малко след това свалете ястието от огъня и го сервирайте със счукан чесън.