Рецепти и кулинария. Рецепти за готвене от баба.: пилешка супа

Пилешка супа от дреболии с прясно мляко,ориз и яйце

Необходими продукти:

на 1 пиле крилцата, шийката и дреболиите
30 гр. масло
1 с.л. брашно
2-3 с.л. ориз
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
ли­монов сок
магданоз
сол


Измийте дреболиите, залейте ги със студена во­да и варете до омекване, като преди това посолите. Прецедете бульона, а дреболиите нарежете и ги врънете в тенджерата. Прибавете ориза и варете, докато набъбне. Запържете леко брашното в маслото и разредете с млякото и с бульон от пилето. Сложете го на котлона и разбърквайте докато заври. След като заври го свалете от котлона и прибавете разбитото яйце и разбърквайте непрекьснато. Застройте супата с тази смес и подправете с ли­монов сок. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

Пилешка курбан чорба с лук,домати,морков и джоджен

Необходими продукти:

500 гр. пиле
1 глава лук
1 морков
2 до­мата
1 чушка (пиперка)
2-3 картофа
50 гр. масло или олио
1 яйце
джоджен
магданоз
оцет
черен пипер
люти чушки (при желание)
сол


Нарежете лука на ситно, пилето на парченца, а моркова на кубчета. Задушете го в мазнината и малко вода докато омекне. Към него прибавете нарязаното пилешко месо и мор­кова.Залейте сместа с 6-7 чаени чаши гореща вода, посолете и варете докато месото поомекне. През това време нарежете картофите на кубчета, доматите и чушките на малки парченца, а джоджена и магданоза на ситно. Когато месото е поомекнало прибавете нарязаните зеленчуци към супата. Когато месото и зеленчуците омекнат напълно, свалете су­пата от котлона. Застройте я с яйцето и оцета. Преди сервиране поръсете пилешката курбан чорба с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Към нея при желание можете да поднесете с люти чушки.

Бистра пилешка супа с моркови,целина,картофи и лук

Необходими продукти:

500 гр. пиле
2-3 моркова
1 резен целина (кервиз)
1 глава лук
1 корен магданоз
2-3 картофа
2 домата
50 гр. масло
магданоз
сол


Измийте пилето и го нарежете на парчета. Залейте го със студена вода и го сложете да заври. След като заври го посолете  и махнете образувалата се пяна. Нарежете лука на ситно, морковите, целината и корена от магданоз по-наедро. Прибавете ги към врящото пиле и варете на умерен огън. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета,а доматите на ситно. Когато месото поомекне прибавете картофите, а малко по-късно - и нарязаните домати. Варете супата докато месото и заленчуците омекнат напълно. Подправете пилешката супа с маслото и ситно нарязания магданоз. Можете да поднесете бистрата пилешка супа с настърган хрян, подп- равен с оцет и сол на вкус.

Пилешка супа с гъби,целина,моркови,яйца и магданоз

Необходими продукти:

500 гр. пиле
200 гр. гъби
1-2 моркова
1 резен целина
1 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
1-2 яйца
магданоз
лимонов сок
черен пи­пер
сол


Нарежете пилето на парчета. Залейте го със сту­дена вода и го сложете да ври. Когато се образува пяна а отстранете. Нарежете морковите и целината (кервиза) на тънки дълги ивици. Посолете врящото пиле и прибавете морковите и целината. Измийте и нарежете гъбите. Когато пилешкото месо и зеленчуците поомекнат прибавете нарязаните гъби. Варете пилешката супа още около половин час. От прясното мляко, брашното и равете застойка и я изсипете в супата. Пилешката супа подправете с лимонов сок или оцет и поръсете с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа с фиде, лук, магданоз и червен пипер

Необходими продукти:

1/2 пиле
1-2 връзки корени за супа
1 глава лук
2 с.л. масло или олио
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.ч. натрошено фиде
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете пилето на парчета и го сложете да се вари в подсолена вода. Оберете и отстранете пяната, която се е образувала. Нарежете лука и корените за супа надребно. При­бавете ги към врящата супа, заедно с черния пипер на зърна. Разтопете маслото, като към него прибавите брашното и червения пипер. Разредете с малко бульон и изсипете сместта при врящата супа. Оставете супата да поври още малко и прибавете фидето. Пробвайте пилешката супа дали е добре на сол и ако е необходимо посолете. Преди сервиране поръсете пилешката супа с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа със зеленчуци,прясно мляко,яйце и лук

Необходими продукти:

400 гр. пиле
300 гр. корени за супа
1 глава лук
30 мл. олио или зехтин
1 с.л. брашно
1 яйце
вр. прясно мляко
10 зърна черен пипер
магданоз
сол


Залейте пилето с 7-8 чаени чаши подсолена вода и го сложете да ври заедно с черния пипер на зърна. Когато пилешкото месо е сварено го извадете от бульона и го нарежете на ситно. Нарежете корените за супа и лука на ситно и ги задушете в мазнината, докато останат на мазнина. Прибавете брашното, предварително размито в студена вода и го изсипете в бульона от пилето, заедно със задушения лук. Сложете супата отново да кипне и добавете към нея пилешкото месо. Варете още 10 минути. Свалете пилешката супа от котлона и я застройте с яйцето и прясното мляко. Преди сервиране поръсете супата със ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа със зеле,прясно мляко,моркови и лук

Необходими продукти:

400 гр. пиле
1/8 зелка прясно зеле
150 гр. моркови
150 гр. лук
1 с.л. брашно
60 мл. олио или зехтин
200 мл. прясно мляко
30 гр. краве масло
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете зелето и морковите на кръгчета. Сложете ги да се варят заедно с пилето в подсолена вода. След като пилето се свари, прецедете бульона и го отделете. Обезкостете пилето, нарежете пилешкото месо на дребно и го сложете в бульона заедно със зелето и морковите. Нарежете лука на ситно и го задушете заедно с брашното в мазнината. Прибавете ги заедно с прясното мляко към бульона. Оставете супата да поври още малко. Сервирайте пилешката супа поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа с люти чушки,чесън,домати и магданоз

Необходими продукти:

400 гр. пиле
100 гр. люти чушки
150 гр. домати
1 глава лук
4 - 5 скилидки чесън
магданоз
сол


Залейте пилето с 7-8 чаени чаши подсолена вода и го сложете да се вари. Изпечете лютите чушки, обелете ги и ги почистете от семето и дръжките. Нарежете лютите чушки на ситно. Обелете доматите и ги нарежете на дребно, а лука на ситно. Когато пилешкото месо омекне добавете към него лютите чушки,лука и доматите. Варете супата още 10-15 минути, след това извадете пилето и го обезкостете. Нарежете пилешкото месо на дребно и го върнете в супата заедно със счуканите скилидки чесън. Преди да сервирате пилешката супа я поръсете със ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа с домати,лук,ориз,яйце и краве масло

Необходими продукти:

500 гр. пиле
200 гр. домати
1 глава лук
60 гр. ориз
60 гр. краве масло
1 яйце
магданоз
сол
черен пипер


Нарежете доматите, лука и пилешкото месо на дребно. Задушете ги в мазнината. Залейте сместта с 6-7 чаени чаши топла вода, посолете и варете докато пилешкото месо омекне. Прибавете ориза и варете супата докато стане готова. Застройте пилешката супа с яйцето. Сервирайте супата от пиле поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа с моркови,яйца,кисело мляко и магданоз

Необходими продукти:

500 гр. пиле
1 морков
60 - 75 гр. корени от магданоз
100 гр. лук
8 - 10 зърна черен пипер
2 бр. дафинов лист
50 мл. олио или зехтин
1 с.л. брашно
червен пипер
1 с.л. ориз
2 яйца
100 гр. кисело мляко
1 лимон
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете морковите и корените от магданоз. Нарежете пилето на парчета, залейте го с 6-7 чаени чаши студена вода и го сложете да ври заедно с морковите,корените от магданоз,черния пипер,дафиновия лист и солта. Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината, след това добавете брашното и червения пипер. Разбъркайте хубаво, разредете с малко от бульона на врящата супа и го изсипете в тенджерата при супата. След около 10 минути добавете ориза към супата и варете докато омекне. След като свалите супата от пиле от котлона я застройте с яйцата, киселото мляко и лимоновия сок от лимона. Готовата супа поръсете с черен пипер и ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Супа от кокошка с ориз, грах, яйце и магданоз

Необходими продукти:

500 гр. кокошка
100 гр. ориз
150 гр. грах от консерва
1 яйце
магданоз
оцет
черен пипер
сол


Нарежете кокошката на малки парчета, залейте я с 6-7 чаени чаши студена вода и я сложете да ври. Когато месото й омекне добавете ориза, а малко по-късно и грахта. Варете още около 10 минути. След като свалите супата от котлона я застройте с яйцето, разбито с оцет. Преди сервиране поръсете супата с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешка супа с прясно мляко,целина,бяло вино и лук

Необходими продукти:

400 гр. пилешко месо
100 гр. моркови
30 гр. целина
10 зърна черен пипер
200 мл. прясно мляко
20 мл. бяло вино
30 мл. олио или зехтин
1 глава лук
1 с.л. брашно
магданоз
смлян черен пипер
сол


Нарежете морковите и целината на кубчета. Залейте пилето с 6-7 чаени чаши студена вода и го сварете заедно с морковите, целината, зърната черен пипер и сол на вкус. Прецедете бульона, а месото го отделете от костите и го нарежете на ситно. В мазнината задушете нарязаният на ситно лук заедно с брашното. Залейте сместта с бульона, виното и прясното мляко. Когато супата заври прибавете пилешкото месо. След като пилешката супа е готова я поръсете със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пресована пилешка супа с масло, лимон и магданоз

Необходими продукти:

1 с.л. галета
1 с. л масло
1 пиле
1-2 желтъка
магданоз
лимонов сок


Сварете пилето. Запържете галетата в маслото. След като запържите галетата я сложете да се повари в пилешки бульон. Отделете бялото месо и го пасирайте и го добавете към бульона. Подправете с 1-2 желтъка. Обезкостете пилето и нарежете месото на малки парченца и ги добавете към супата. Подправете на вкус със сол и лимонов сок. Поръсете супата с накълцан на дребно магданоз.

Пилешка супа с лук,кисело мляко,лимон и чубрица

Необходими продукти:

1 пиле
1 глава лук
1 с.л. брашно
1 с.л. ориз
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
1-2 с.л. масло
чубрица
черен пипер
магданоз
лимонов сок
сол


Нарежете пилето на парчета, осолете го и така го сложете да се вари. Внимавайте само да не се развари. Отделно запържете една глава лук, нарязана на много ситно. Лукът трябва да го запължите задължително в масло, заедно с брашното. Готовата смес я прибавете към супата заедно със стръкче чубрица и една супена лъжица ориз. Малко преди сервиране застройте супата с яйцето и киселото мляко. Посипете с черния пипер и нарязания на ситно магданоз. Можете да прибавите лимонов сок на вкус.

Супа от пиле с лук,прясно мляко,яйца,ориз и лимон

Необходими продукти:

1 пиле
1 глава лук
1 с.л. масло
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
ориз
лимонов сок
магданоз
черен пипер


Вземете едно пиле и го нарежете на дребни парчета. Посолете го и го сварете добре. Запържете нарязания на дребно лук в една лъжица масло и го прибавете заедно с 1/2 чаена чаша горещо прясно мляко. Добавете малко ориз и оставете супата да поври още няколко минути. Застройте я с едно яйце. Поръсете с нарязан на дребно магданоз и черен пипер. Можете да добавите лимонов сок на вкус. 

Супа пюре от бяло месо от кокошка, масло и крутони

Необходими продукти:

бялото месо от голяма охранена кокошка
1 с. л. брашно
1 с. л. масло
крутони


Вземете бялото месо от голяма и добре охранена кокошка. Сварете го с корени за супа. Пасирайте или накълцайте на много дребно свареното месо. Отделно запържете една супена лъжица брашно в една супена лъжица масло. Прибавете към запръжката месото. Залейте с бульона, добавете сол на вкус и подкиселете с лимонов сок. Към супата се добавят и крутони.

Супа от кокошка с топчета от птиче месо и яйце

Необходими продукти:

1 тлъста кокошка
1 с. л. масло
1 белтък
1 желтък
брашно
сол
черен пипер
магданоз


Вземете една добре охранена кокошка. Залейте я с 2-2,5 литра студена вода и я оставете да се свари добре. Когато кокошката се е сварила, прецедете бульона и го отделете. Отделете бялото месо от костите и го нарежете на много ситно. Ако имате машинка за месо го смелете с нея. Поръсете смляното месо със сол и черен пипер. Към него добавете маслото и белтъка. Направете от сместта топки колкото едри маслини и ги обаляйте в брашно. Сварете топчетата на умерен огън в малка част от бульона. Сложете готовите топчета в супника, поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз. Подправете готовия бульон с един желтък и залейте топчетата. Супата се поднася гореща.

Супа с пюре от кокошка, масло,желтък и черен пипер

Необходими продукти:

1 тлъста кокошка
1 с. л. масло
1 желтък
черен пипер


Сварете бульон от една тлъста кокошка. Отделете бялото месо, накълцайте го на много ситно. Разтопете една супена лъжица масло и в него изсипете накълцаното месо и разбъркайте добре. Прецедете бульона. Към него добавете един желтък, като внимавате да не се пресече. Супата трябва да е умерено гъста. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Супа от кокошка с лук, яйца, магданоз и естрагон

Необходими продукти:

1 добре охранена кокошка
2 с.л. ориз
1 шепа фиде
1 яйце
1-2 глави лук
черен пипер
магданоз
чубрица или естрагон


Залейте кокошката с 2-2,5 литра студена вода, добавете нарязания лук я сложете отначало на силен, а след това на умерен огън. Щом кокошката е наполовина сварена посолете бульона на вкус и го прецедете в друга тенджера и добавете към него ориза и фидето. Към края на варенето добавете чубрица или естрагон. Поръсете с накълцан магданоз и черен пипер.

Супа от кокошка с яйца, фиде, магданоз и лимон

Необходими продукти:

1 добре охранена кокошка
2 с.л. ориз
1 шепа фиде
1 яйце
черен пипер
магданоз



Залейте кокошката с 2-2,5 литра студена вода и я сложете отначало на силен огън, а след това на умерен. Щом кокошката се свари на половина, посолете на вкус бульона и го прецедете в друга тенджера и добавете към него ориза и фидето. Преди сервиране застройте с яйцето. Поръсете с накълцан магданоз и черен пипер. Можете да добавите лимонов сок на вкус. Ако е необходимо долейте с вряща вода.