Супа от целина (кервиз) с домати, ориз и кашкавал

Необходими продукти:

3-4 големи глави целина (кервиз)
1-2 с.л. доматен сос или сок от 500 гр. озрели домати
шепа ориз
масло
черен пипер
кашкавал


Обелете и измийте добре главите целина. Залейте ги с 6-7 чаени чаши вода и ги сварете. Щом се посварят ги извадете от водата и към нея добавете ориза, доматите, сол, малко масло и черен пипер. Варете зеленчуковата супа докато се свари ориза. Нарежете едната глава целина и я добавете към супата. Сервирайте супата поръсена с кашкавал.

Свински пържоли с бяло вино и черен пипер на фурна

Необходими продукти:

8 бр. свински пържоли без кост
1 чаша бяло вино
3-4 с.л. олио
черен пипер
сол



Начукайте свинските пържоли и ги наредете в тава. Поръсете ги с черния пипер и олиото. Оставете ги да престоят 3-4 часа на студено. След това ги посоляват, залейте ги с виното и ги сложете да се пекат в силна фурна. След около15 минути намалете температурата и допечете пържолите. Изпечените пържоли сложете върху картофено пюре и ги залейте със соса, който се е образувал по време на печенето. Сервирайте свинските пържоли топли.

Задушени свински пържоли с вино, моркови и чесън

Необходими продукти:

4-5 бр. свински пържоли
1/2 ч.ч. вино
2 моркова
1 с.л. доматено пюре
3-4 скилидки чесън
1 дафинов лист
олио
сол

 
Начукайте пържолите с дървено чукче, посолете ги и ги изпържете в предварително сгорещеното олио. Нарежете морковите на кръгчета, а чесънът на ивици. Наредете изпържените пържоли в плитка тенджера на два реда, като помежду им сложите морковите, чесъна и натрошеният дафинов лист. Залейте с виното. В половин чаена чаша вода размийте доматеното пюре и залейте отново пържолите. Ако искате можете да посолите. Сложете капака на тенджерата и задушете ястието на умерен огън. Когато месото и зеленчуците омекнат, задушените пържоли са готови.

Винен кебап със свинско, лук, бяло вино и магданоз

Необходими продукти:

1 кг. свинско месо
1 глава лук
1 чаша бяло вино
4-5 с.л. олио
2 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
магданоз
черен пипер
сол


Нарежете свинското месо на малки парченца. Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината заедно със свинското месо. Размийте във виното доматеното пюре. Последователно прибавете към задушеното свинско брашното, червения пипер, виното, нарязания на ситно магданоз, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместа и я задушете, докато виното се поизпари. Долейте с гореща вода и варете ястието още около 30 минути. Готовия винен кебап сервирайте с картофено пюре.

Свинско месо с бял боб,лук,олио,магданоз и джоджен

Необходими продукти:

700-800 гр. свинско месо
1 глава лук
2 ч.ч. боб
4-5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. доматено пюре
магданоз
джоджен
сол


Накиснете боба от вечерта в студена вода. На другая ден изплакнете зрелия фасул, залейте го отново със студена вода и го сварете на тих огън до омекване. Нарежете свинското месо на парчета, а лука на ситно. Запържете месото в сгорещената мазнина, а след това прибавете лука, червения пипер и доматеното пюре. Задушете сместа за около 4-5 минути. Прибавете и белия боб, прибавете сол на вкус, разбъркайте ястието и го изсипете в глинено гърне. Покрийте с капак, замажете капака с малко тесто и го оставете да къкри около 2 часа на умерен огън във фурната. Преди да сервирате свинското с боб, поръсете ястието с магданоз и джоджен. Към ястието можете да сервирате и туршия.

Свинско с праз, лук, доматено пюре и люти чушки

Необходими продукти:

750 гр. свинско месо
100 г свинска мас
7-8 стръка праз
2 глави лук
1 с.л. доматено пю­ре
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
3-4 люти чушки
сол


Нарежете свинското на парчета, а лука на ситно. Запържете свинското месо в мазнината и го посолете. Прибавете лука, брашното и доматеното пюре. Разбърквайте докато се запържи сместа. Поръсете с червения пипер, залейте с хладка вода и варете докато месото омекне. Нарежете праза на кръгчета. Прибавете  лютите чушки и праза. Варете ястието докато праза омекне.

Доматена супа с бамя, лук, зехтин, яице и чубрица

Необходими продукти:

1 кг. домати
2 малки глави лук
1 яйце
шепа бамя
зехтин
червен пипер
чубрица
черен пипер
сол


Нарежете доматите на парчета и ги посолете. Прецедете ги през сито. Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина и към него прибавете червения пипер и солта. Залейте със сока от доматите. Когато сместа заври прибавете бамята и поръсете с малко чубрица. Когато супата е готова я подправете с яйцето и я поръсете с черен пипер.