Необходими продукти:
500 - 600 гр. говеждо, телешко или свинско шкембе
100 мл. олио или зехтин
200 мл. прясно мляко
червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка
Попарете шкембето с вряща вода за 2-3 минути и веднага след това го остържете с нож от вътрешната страна. След това го почистете и отвън. Отново го измийте и го сложете в тенджера и го залейте със студена вода. Варете го като постоянно доливате вода. За сваряване на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за свинско от 30 до 60 минути. Докато ври шкембето трябва да е покрито с вода. Извадете свареното шкембе и го нарежете на парченца. Бульона, в който е вряло шкембето го посолете и го варете още 15-20 минути, като към него прибавите червения пипер, прясното мляко и мазнината. Върнете нарязаното шкембе в бульона и сервирайте шкембе чорбата гореща. Счукайте чесън и го смесете с оцет за подправяне на шкембе чорбата.
500 - 600 гр. говеждо, телешко или свинско шкембе
100 мл. олио или зехтин
200 мл. прясно мляко
червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка
Попарете шкембето с вряща вода за 2-3 минути и веднага след това го остържете с нож от вътрешната страна. След това го почистете и отвън. Отново го измийте и го сложете в тенджера и го залейте със студена вода. Варете го като постоянно доливате вода. За сваряване на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за свинско от 30 до 60 минути. Докато ври шкембето трябва да е покрито с вода. Извадете свареното шкембе и го нарежете на парченца. Бульона, в който е вряло шкембето го посолете и го варете още 15-20 минути, като към него прибавите червения пипер, прясното мляко и мазнината. Върнете нарязаното шкембе в бульона и сервирайте шкембе чорбата гореща. Счукайте чесън и го смесете с оцет за подправяне на шкембе чорбата.
